信州･諏訪｢蕎麦打ち修行｣旅行記 2009年7月11日(土)〜12日(日)　[1泊2日] 信州｢諏訪そば打ち道場｣にて ● コース (１日目) 自宅→旧有料橋→三郷→r-298→三郷西IC→首都高 6号三郷線→小菅JCT→首都高中央環状線→首都高4号 新宿線→三鷹料金所→中高速道路→八王子IC→諏訪 IC→R-20→飯島→県道183号線→｢高山製粉｣→県道 183号線→四賀桑原→R-20→県道142号線→｢諏訪大社 下社秋宮｣(参拝散策)→県道142号線→R-20→春宮大門 →県道185号線→｢諏訪大社下社春宮｣(参拝散策)→ 県道185号線→R-20→四賀桑原→県道183号線→｢高山 製粉｣(蕎麦打ち講習)→｢高山製粉｣→県道183号線→ 四賀桑原→R-20→県道142号線→｢うらかめや｣(宿泊) ● コース (２日目) ｢うらかめや｣→県道142号線→R-20→上原→県道197号線 →茅野町北→県道192号線→栗沢橋→県道188号線→中沢 →県道17号線→大泉山→柳沢→中央農業実践大学(散策＆ お土産)→県道484号線(八ヶ岳鉢巻道路)→｢おっこと亭｣ (昼食)→県道484号線(八ヶ岳鉢巻道路)→県道11号線→ 大平→中央道小淵沢IC→中央道→八王子JCT→圏央道→ 鶴ヶ島JCT→関越道→大泉JCT→外環道→三郷南IC→三郷 →R-298→旧有料橋→自宅 ● TOYOTA　VOXY 煌　1L/12.3km 総走行距離 約510km 今回の蕎麦打ち修行で泊まった宿｢うらかめや｣ ｢霧ヶ峰｣の生粉打ち10割蕎麦 翌朝は８時に宿をチェックアウト｡このまま帰るのも つまらないので八ヶ岳山麓にある中央農業実践大学の ファームに行き妻は地場産の新鮮野菜やベーコンなど 買っていました｡私はここの学生(作者武田さん)が作っ 蕎麦猪口を渡し様に買いました結構いいお値段ですが 持ちやすくしなびたデザインが気に入りました(^o^)｡ たここの見学散策終え帰りに諏訪･原村にある有名な 手打ち蕎麦屋｢おっこと亭｣で打ち立ての蕎麦を食べてき ました｡妻はここの蕎麦もそこそこ美味しいがやはり貴方 の打った蕎麦の方が美味しいと･･･(^^)ゞ｡お世辞半分でも 嬉しいです｡蕎麦を食べ終え真っ直ぐ帰宅｡１時４０分頃に 無事に帰宅出来ました｡今回の蕎麦打ち修行旅行､勉強に なりよかったです｡これからもっと勉強し美味しい蕎麦を 打ち妻に食べてもらいましょう｡天気も時折晴れ間が出て 雨に遭わずよかったです(^o^)/｡ 総歩行数 約6.700歩

昨年の冬場に｢うどんすき｣にはまり有名店を食べ歩 いたり､自宅でも･･･｡年が明け相変わらずうどんすき｡ 自宅でやる時にはスパー等で麺を購入していましたが うどんも自分で打つ様になりました｡うどんは熟成させ る時間と体力がいります｡今年の春先｢うどんの粉｣を 買いにスパーへ｡うどん粉の置いてある棚の隣に信州･戸隠 と書いた蕎麦粉がありました｡うどんも良いけど蕎麦は 打ってすぐ食べられる･･･(^o^)｡単純な動機でその蕎麦粉も うどん粉と一緒に買い初めての蕎麦打ちにチャレンジです｡ 初めてにしては上手く行き調子に乗って色々やりましたが やればやるほど上手く行かず今回の蕎麦打ち修行旅です｡ (^o^)〜♪１１日(土)の朝､例のごとく４時起きで信州･ 諏訪へ蕎麦打ち修行の旅へ1泊2日で行って来ました｡ ＥＴＣの割引サービスで高速代もかなり安くなり気軽 に車で行けます(^o^)｡５時に自宅を出て諏訪にある｢信州･ 諏訪そば打ち道場｣には８時半頃着きました｡約３時間半 ほどで来た事になります｡勿論､早朝なのでまだやってい ません｡受付は１０時半からで講習会は１１時からです｡ 時間､約２時間程有るので道場の場所確認し諏訪散策へ｡ 諏訪大社下社｢秋宮｣にて 最初は諏訪大社の下社秋宮へ次に春宮下社へお参りです｡ 平成２２年に御柱祭が行われる様です｡諏訪には全部で ４つの宮があるそうですが上宮へは時間の関係で行けま せんでした｡約１時間散策し蕎麦打ち道場へ戻り受け付 けです｡隣接の蕎麦粉工場の見学を先に済ませいよいよ そば打ち講習会｡講師は｢岩波 金太郎先生｣です｡今回の 蕎麦粉は高山製粉の新製品｢霧ヶ峰｣生粉打ちが難しいの で講習です｡と言いたいところですが霧ヶ峰はもとより そば打ちそのものがまだよく分からないので修行です｡ １１時から４時までの5時間の講習･･･目から鱗でした｡ 講師､岩波金太郎先生のデモンストレーションを見終え早速､ 自分も打ち始める｡講師の先生ともかく今日は普段自分のやって いる蕎麦打ちを脇に置いといて､今私のやった方法でやって 下さい｡と言っていましたが我流で覚えた事が時折出て しまいます(^^;｡蕎麦粉の50%の水､約90%を粉と交互4回に 分け一気に加水｡その後は両手で手早く撹拌し水回しです｡ 難しい蕎麦粉｢霧ヶ峰｣に挑戦中 その後は菊練り､伸し､切り･･･約３５分位で出来上がり です｡見事につながっています｡ここへ来る前に同じ粉で 予行演習しましたがその時より長い蕎麦が出来ました｡ 自分で打った蕎麦､妻と試食です｡うまい！本当に美味し い蕎麦です｡500g打ったので約3人前300gが残りました｡ 生粉打ちなので､次の日家に持って帰っても蕎麦切れし 美味しくなくなるので泊まった宿にお願いをして夜も食べました｡ 宿の料理も美味しかったですが地酒とそば最高でした｡ [おっこと亭]の”きりだめそば” 中央農業実践大学の学生さんが作った蕎麦猪口