蕎麦打ち日記&履歴
【2019年6月（7回）】
| 日 時 | 通算回数 | 蕎 麦 粉 | 加水率 | コ メ ン ト |
| 2019/06/22 | 904回 | 全麺協指定粗挽き粉 500g＋つなぎ粉200g |
52% | 先日の四段講習会で本来2回打つ所を山麺教の都合で1回しか出来ませんで した｡1回分持ち帰ったそば粉､今日の小川そば会で700g打ちました｡試食しま したがあまり美味しいそば粉ではありません｡その割に価格は高いです｡ |
| 2019/06/15 | 903回 | 全麺協指定粗挽き粉1.4kg＋つなぎ粉100g | 58% | 悪天候の中､千葉･佐倉の｢草ぶえの丘｣まで出掛け全麺協四段位の技術 講習会へ｡今回､1回目の加水700gで2回目以降の加水50g×3回と16gの 決め水で決まりました｡ずる玉にならずよかったです｡切りがイマイチでした。 |
| 2019/06/12 | 901回 902回 |
八溝･寒ざらしそば800g＋ つなぎ粉200g ダイコー製粉常陸秋そば＋つなぎ粉200g ２鉢 |
44% 46% |
松戸手打ちそば同好会定例そば打ち会で2鉢打ちました｡持参した常陸秋そばと 八溝寒ざらしそばの２鉢です｡寒ざらしはセンターの職員さんへ差し入れようです｡ 常陸秋そばは自宅用に打ちました｡同好会でのそば打ちは久々です｡自分の 手が悪いのか？湿度が高いのか伸し棒がよく回りませんでした｡ |
| 2019/06/02 | 900回 | 栃木･常陸秋そば800g＋ つなぎ粉200g |
46% | 江戸ソバリエ･干支の会のそば打ち会に参加｡昨日2鉢打ったので､最初はそば を打つ予定では無かったですが1.0kg打ちました｡その後｢うどん｣を無塩で打ち ました｡塩を使わないうどん･･･打って直ぐ食べられる皆さん美味しいと言ってくれました｡ |
| 2019/06/01 | 899回 898回 |
石森製粉の岩手在来800g＋つなぎ粉200g 常陸秋そば500g＋ つなぎ粉150g ２鉢 |
44% 49% |
蕎麦喰地蔵尊蕎麦打ち会定例会､今回は初めてのそば粉｢岩手早生｣私も 初めて打つそば粉です｡打ち易いそば粉でした｡44%加水少なめです｡他の皆さん ずる玉気味が多かったです｡その後､会長さんから常陸秋そばの｢白｣と言う そばを打ってくれと頼まれました｡名前の通り常陸秋そばにしては白度が強く サラサラしたそば粉です｡岩手早生より加水少ないです｡岩手早生は美味しかっ たですが常陸秋そばの｢白｣はイマイチでした｡ |