蕎麦打ち[2018年１０月]

蕎麦打ち日記&履歴

【2018年10月（13回）】

日　時	通算回数	蕎　麦　粉	加水率	コメント
2018/10/27	875回　 876回	全麺協指定四段位練習粉1.4kg＋つなぎ粉100g 2鉢四段位受験研鑽打ち自宅	53% 　 54%	四段位認定試験まであと１週間最後の練習打ち自宅で行いました｡なかなか思った様になりません｡まだまだ修行が足りないのかな？ともかく本番では普段練習の時の様に気楽にやりたいと思います｡
2018/10/20	872回　873回　 874回	全麺協指定四段位練習粉1.4kg＋つなぎ粉100g ２鉢ダイコー製粉の四段位4 練習粉1.4kg＋つなぎ粉100g	53% 　53% 　52%	今日は小川そば会で14対１の粗挽きを３鉢打ちました｡全麺協の練習粉打ち終え試食しましたが結構美味しいです｡市の施設借り練習するのも今日で終わり｡認定試験まであと２週間､後は自宅での練習です｡粉だらけになると妻には怒られますが購入した練習用の粉が無くなるまでやろうと思います｡一に練習に練習です｡
2018/10/14	869回　870回　 871回	全麺協指定四段位練習粉1.4kg＋つなぎ粉100g 2鉢ダイコー製粉の四段位練習粉1.4kg＋つなぎ粉100g	54% 　54% 　53%	２日連日で四段位試験の自己研鑽そば打ち｡全麺協指定粉も何とか打てる様になりました｡そば打ち練習終え帰宅｡FAXで全麺協にそば粉の注文高いですが仕方ないです｡次回は２０日の小川そば会で打ちましょう｡あと､３週間で本番です｡大変ですが頑張りましょう｡しかし､廃棄するそば勿体ないです｡
2018/10/13	866回　867回　868回	全麺協指定四段位練習粉1.4kg＋つなぎ粉100g ダイコー製粉の四段位練習粉1.4kg＋つなぎ粉100g ダイコー製粉の北海道産キタワセ粗挽1.4kg つなぎ粉100g	55% 　52% 　53%	今日は四段位試験に向け古ヶ崎市民センターで研鑽そば打ち｡3種類のそば粉打ちました｡全麺協指定の練習粉が一番水が入りました｡ダイコーの四段位受験練習粉が一番加水が少なかったです｡それでも52%780gと多加水です｡同じくダイコー製粉の北海道産キタワセ粗挽きは53%795g入りました一番難しいのはこの粉です｡全麺協の粉は結構打ち易かったです｡明日も古ヶ崎市民センターで自己研鑽です｡
2018/10/10	865回	ダイコー製粉の秋そば 1.0kg＋つなぎ粉200g	46%	松戸手打ちそば同好会の定例会で二八そばを打つ｡自分の分ではなく施設の職員さん達に差し上げる分を打ちました今回はまだ新そばではありませんが緑が濃くよく香ります｡
2018/10/06	864回	ダイコー製粉の北海道産キタワセ粗挽1.4kg＋つなぎ粉100g	66%	月1回の練馬･蕎麦喰地蔵尊蕎麦打ち会の定例会に参加､14対１の粗挽きを打ちましたが今回は全麺協の練習粉では無く100%粗挽き砂の様な粉で打ちましたがつながりません･･･難しい粉でした｡短き切れましたが美味しいそばでした｡

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