蕎麦打ち日記&履歴
【2017年9月（５回）】
| 日 時 | 通算回数 | 蕎 麦 粉 | 加水率 | コ メ ン ト |
| 2017/09/24 | 787回 | 幌加内産キタワセ新そば500g＋オヤマボクチ2.5g | 57% | 今日は江戸ソバリエ｢干支の会｣のそば打ち会でした｡私は今自分の中での マイブームの｢雄山火口｣を使いほぼ十割そばを打ちました｡参加者の皆さんと 試食しましたが好評でした｡ |
| 2017/09/23 | 786回 | 内田製粉のキタワセ粗挽1.0kg＋つなぎ粉200g | 54% | 小川そば会で粗挽きを打ち試食｡風味が強く美味しい蕎麦です｡でも､喉ごしは 今ひとつと私は感じました｡ |
| 2017/09/13 | 785回 | 八溝･夏新そば500g＋ オヤマボクチ2.5g |
58% | 今日の定例会でオヤマボクチそばを打ちました｡薄く伸しても切れません｡ 蕎麦を切る時の音はザック､ザックと繊維を切る感じです｡ |
| 2017/09/10 | 784回 | 高山製粉の新そば北海道1.0kg＋つなぎ粉200g | 48% | 今日は有料老人ホームのボランティア蕎麦打ち会で今年初の秋新そばを 打ちました北海道産のキタワセです｡新そばの割には含水が少ないためか 加水量は多めに入りました｡水回しの後練りに入るとしまってきます｡第二 加水を少し多めに入れました｡ |
| 2017/09/03 | 783回 | 内田商店のキタワセ粗挽1.0kg＋つなぎ粉200g | 52% | 山遊塾のそば打ち会に参加｡蕎麦打ち指導の後､久々に粗挽きを外二で打つ｡ やはり加水は多く約52%入りました｡粗挽きは甘さがあり美味しいです｡ |