蕎麦打ち日記&履歴
【2017年6月（6回）】
| 日 時 | 通算回数 | 蕎 麦 粉 | 加水率 | コ メ ン ト |
| 2017/06/25 | 766回 ～ 770回 |
幌加内産キタワセ粗挽き 1.4kg＋つなぎ粉100g |
平均 58% | 全麺協東日本支部主催のそば打ち４段位の技術研修会1泊2日で参加して きました｡会場は東武･鬼怒川温泉駅前の藤原公民館です｡1日に半で1.5kgを ５鉢･･･殆ど１０割今までの二八での打ち方では蕎麦になりません｡やはり､今回の 研修会参加してよかったです｡ |
| 2017/06/03 | 765回 | 秋田･階上早生1.0kg＋ つなぎ粉200g |
49% | 今日は月一の練馬･蕎麦喰地蔵尊蕎麦打ち会に参加｡階上早生を外二で 打ちました｡結構水が入りました｡全員がそば打ち終え大試食会です｡同じそば粉 なのですが味がそれぞれが微妙に違うのは不思議です｡帰宅し打ち上げた蕎麦 は知り合いにお裾分けしました｡ |