蕎麦打ち日記&履歴
【2017年1月（3回）】
| 日 時 | 通算回数 | 蕎 麦 粉 | 加水率 | コ メ ン ト |
| 2017/01/28 | 748回 | 高山製粉の夢玄1.0kg＋ つなぎ粉200g |
63% | 高山製粉から新製品のそば粉｢玄夢｣が発売されました｡1.0kg 2.268円と高く 普段なかなか購入できませんが今回買い打ってみました｡粗挽きのそば粉で 加水率パッケージには50%と書いてありましたが実際は63%程は入りました。 難しい粉で私には課題が残るそば粉でした｡何とか打ち終え試食｡味と風味は なかなか良いです｡ |
| 2017/01/22 | 747回 | 内田製粉の更級粉500g＋つなぎ粉200g | 60% | 今年２回目のそば打ちは自宅で打ちました｡打った蕎麦は更級粉とレモンを使い ｢レモン切り蕎麦｣です｡更級粉なので熱湯を使い湯捏ね･･･難しいです｡何とか 打ち終えました｡夕食で頂きましたがレモンの香りがあまりありませんレモンの数 もう少し増やした方が良いかもしれません。 |
| 2017/01/07 | 746回 | 福井･丸岡在来1.0kg＋ つなぎ粉200g |
48% | 今年の打ち始めは今日､練馬･蕎麦喰地蔵尊蕎麦打会で1.2kg打ちました｡ 加水率が多く48%と多めに入りました｡蕎麦打ち会の後､｢雷鳥｣新年会です｡ |