蕎麦打ち日記&履歴
【2016年6月（23回）】
| 日 時 | 通算回数 | 蕎 麦 粉 | 加水率 | コ メ ン ト |
| 2016/06/26 | 677回 678回 |
長野･黒姫産地粉1.2kg＋ つなぎ粉300g ２鉢 |
43% | 今日も朝一知り合いの所へ行き蕎麦打ち｡暑いのでエアコンフル運転です｡ 半月ほど前に新しいエアコンに入れ変えたので快適です｡1.5kgを２鉢打ち 帰宅｡先日包丁の刃先のデコボコを砥石で修正したので今日は筏にならず よかったです｡早く有次の包丁来ないかな･･･(^o^)｡ |
| 2016/06/25 | 674回 675回 676回 |
長野･黒姫産地粉1.2kg＋ つなぎ粉300g ２鉢 と 長野･八ヶ岳産信濃1号1kg＋つなぎ粉200g 1鉢 |
43% 43% |
蒸し暑い日のそば打ちは汗がでます｡そば打ち場のエアコンフル運転ですが それでも汗がでます｡今日は３鉢打ちました｡ここの所仕事も忙しく少しくたびれ ました｡湿度が高いので加水は少なめです｡２種類の蕎麦粉を使いましたが やはり､蕎麦粉の違いが打つ時に分かります｡どちらかと言うと黒姫産の方が 打ち易いです｡ |
| 2016/06/19 | 672回 673回 |
長野･黒姫産地粉1.2kg＋ つなぎ粉300g ２鉢 |
44% | 昨日､散々蕎麦打ちしましたが今日も知り合いの所で1.5kg ２鉢打つ｡昨日は 韃靼そばで打つのが難しかったですが､今日は通常の蕎麦打ち楽でした｡ |
| 2016/06/18 | 661回～ 671回 | 新潟･新発田産ダッタン 蕎麦900g＋つなぎ粉600g |
50% | 今日は代々木公園で行われた｢大江戸和宴｣と言う 蕎麦と日本酒のフェス ティバルにボランティア蕎麦打ちで参加｡朝9時から夜9時まで蕎麦打ちと 配膳やお客様の呼び込みなど行いました｡しかし､いい経験は出来ましたが ヘロヘロ･･･疲れました｡ |
| 2016/06/11 | 660回 | 石森製粉の福井･丸岡在来800g＋つなぎ粉200g | 53% | 今日は蕎麦喰地蔵そば打ち会の定例会｡私は福井の丸岡在来を打ちましたが 加水が53%とたくさん入りました｡試食会で頂きましたが美味しい蕎麦でした｡ |
| 2016/06/08 | 659回 | 高山製粉の北海道1.2kg＋つなぎ粉300g | 43% | 今日は松戸手打ちそば同好会の定例そば打ち会に参加｡1.5kg打ちました｡ 加水が少なかったせいと足首の痛みで練り作業疲れました｡久々に12枚畳み しましたが伸しが厚かったので切りが大変でした｡打った蕎麦は2人前残し 皆さんにお裾分けです｡ |
| 2016/06/05 | 658回 | 長野･黒姫産地粉1.2kg＋ つなぎ粉300g 1鉢 |
44% | 知り合いの所で今日は1.5kg 1鉢打ちました｡なかなかいい感じで打てました｡ たかが100g違いですが大きい玉を打つと1.5kgは楽です｡ |
| 2016/06/04 | 656回 657回 |
長野･黒姫産地粉1.28kg＋ つなぎ粉320g 2鉢 |
44% | 朝一番で知り合いの所へ行き1.6kgを２鉢打つ｡今回から100g増やし1.6kgに しました｡3段位に向け少し大きめを打つ事にする｡今日は湿度高く蒸し暑いです。 暑くいで鉢作業時は汗をかきます｡ |