じゃむ風“パエリア”





★ レシピ

材料 ４人前

＠もち米　２合
＠米 １合
＠冷凍の魚貝類400ｇ(エビ､イカ､アサリ等)
(あればムール貝がお勧め)
＠ホタテの缶詰(水煮)
＠ベーコン
＠赤ピーマン
＠ピーマン
＠タマネギ
＠サフラン
＠バター少々
＠塩少々
＠酒少々
＠コショー
＠オリーブオイル

★作り方

もち米とお米を合わせ研ぎ、水は少なめにその中にサフラン、オリーブオイル、バター、酒、
塩を各少々入れ炊飯します（固めに炊くのがポイントです）。その間に中に入れる具材を作ります。
（１）ベーコン、野菜類はさいの目に切ります。フライパンにオリーブオイルをひき
（１）の具材を強火で炒めます。（ここではまだ味付けはしません。）あまり炒め過ぎない様にする。
出来上がったらいったん別の器に取る。（２）市販の冷凍魚貝をやはりオリーブオイルをひいた
フライパンで炒め更に（１）の具材を入れます。ここで酒､塩、コショーで味を調えます。
（この魚貝で塩味が結構出ます。）最後にバターを適宜に入れます。
出来た具を汁事炊きあがったサフランライスに入れ混ぜます。
これで出来上がりです。熱々も美味しいですが、冷めてからも美味しく頂けます。


● ＢＡＣＫ